今年も梅仕事の季節がやってきました。
初夏になるといっせいに梅が並びますね。青梅や南高梅、黄色みがかった梅たちが所狭しと並んでいます。
梅は、5月下旬ぐらいから出回り始め、それから遅くても7月頭ぐらいには店頭から消えてしまいます。この時期を見逃さないように気づいたら即行動の時期なのです。
よく晴れた日に梅仕込み
竹串を使ってヘタの部分の掃除。
やさしく梅を洗ってざるにとったら、しっかり水気を切るようにしてよく陽が当たるところへ置いておきます。
それから家事だのなんだのしてる間に梅が乾いているので、あとは保存瓶に入れていきます。
私の梅シロップ作りは簡単で、青梅1kgに氷砂糖も1kg、それからいつものお酢を回し入れるだけ。あとは毎日瓶をゆすります。
だんだんと梅がシワシワになる様子や梅エキスの水位が上がっていく様子を眺めていると梅を育てている感覚になっていきます。
せわしない毎日の中でも、おいしく飲めるようになるまでの見守り時間は大切な時間です。
暑い夏が来る前にできあがりますように。
