青やぐ季節を満喫していますが、そろそろ季節が変わろうとしています。
梅雨間近になると青梅がスーパーに並び出しますね。
これが梅仕事のサイン。
保存瓶を洗ってアルコールで拭いて。
そして梅を仕込みます。
スタンダード梅酒
シンプルにホワイトリカーで梅酒を作っていきます。
今年は青梅を追熟させてみました。
黄色くなってきたら青梅は水洗いして、水に１時間さらします。
水にさらすのも初めての試み。
ざるに上げ、水気を切ってからヘタ取り。
すべてのへたを取ったら準備完了。
氷砂糖→青梅→氷砂糖→青梅と交互に瓶詰め。
すべて詰めたらホワイトリカーを注ぎます。
あとは毎日かき混ぜるだけ。
１年後が楽しみです。
分量：青梅1kg・氷砂糖1kg・ホワイトリカー1.8ℓ（４L瓶）
はちみつ梅シロップ
ちょうど封を開けていない蜂蜜があったのでシロップにしてみます。
蜂蜜たっぷり入れていく時間、なんだか心がやすまりました。
ツヤツヤの梅がすでにおいしそう！
分量：青梅500g・蜂蜜500ml（１L瓶）
ジップロックで梅シロップ
梅がちょこっと残ったので氷砂糖とお酢でシロップ作り。
分量：青梅300g・氷砂糖300ml（ジップロック）
梅仕事は気楽な気持ちで
じつはまだやってみたいことがあります。
梅しょうゆとダージリン梅です。
レシピを見たときからいつかやってみたいなーと思っているものなので、今年チャレンジできたらいいなと思います。
また梅を手に入れるぞー
